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2006.02.05

月見うどん@家

月見うどん@家

手打ちうどん(その60)を使用したうどん。今回の小麦粉は地粉。
要するに日本産の小麦粉で、ふすまが入っているくらいの精麦率の粉。
そのために出来上がった麺はそばを少し感じさせる黒みがかった麺。
打ち上がったばかりの麺は下に載せてある写真の通り。

麺がいつも以上に風味を持つので食べている感じがしっかりする。
釜抜き(茹で上がった麺を水でしめない)で、食べたので
ツルツルかんはそんなにないが、いいうどんだった。
自画自賛させて頂く、うまかったー。
惜しむらくは月見の玉子が半熟通り越して固くなったこと。

手打ちうどん(その60)

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