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2006.11.04

釜揚げうどん@家

釜揚げうどん@家

めでたく手打ちうどんも100回を越えて101回。
100回目の麺は冷凍庫にストック。今回の麺はすずらんと農林61号という
小麦粉を5:5でブレンドして打った。どちらに特色も入っているので
かなり自分の好みに合致。味わいと麺の感触がいいバランス。
ただ釜揚げにしては茹で時間がちょっと長かったために
食べているうちに麺がどんどんゆるくなっていく。
次回からはもう少し短めに茹でよう。

どんどん寒くなってきているのでこれからの季節に似合いのメニュー。
秋が深まって冬になってもうどんを打ち続けるぜ!。
今回食した麺の茹でる前の写真はこちら↓。

手打ちうどん、その101

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