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2006.12.25

生醤油うどん@家

生醤油うどん@家

生醤油うどん
手打ちうどん、その107の麺再び。
吉田うどんでよく使われている小麦粉で打った。

今回は水でしめてすりごまをのせて醤油をかけて食べた。
ゆもりで食べた時よりもしっかりした感じになったが、
茹で時間が少々長かったのか思っていた固さが出ない。
コシというよりも歯応えがある感じ。面白い味。うまい。

打ち立ての時よりもくすんだ色になっている。不思議だ。
ゆでたらさらにくすんだ色になっていく。これがこの粉の特徴か。

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