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2007.05.16

ざるうどん@家

ざるうどん@家

ざるうどん
夕飯のうどんはあっさりとざるうどん。
うどんは手打ちうどん、その120で地粉と呼ばれる
国内産の小麦である農林61号を使用。
この小麦粉で打つと、くすんだ色のうどんになる。
水でしめると歯応えがしっかりした麺となる。
今日のこの麺も噛むとそのコシとは違った
しっかりした感じが歯に返ってくる。
このムチムチした感じがたまらない。
めんつゆにアクセントでわさび入れたらまた良かった。

手打ちうどん、その120

こちらが今回食べたうどんの打ち立て時の写真。
茹でたあとよりもくすんだ感じが目立つ。

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