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2008.09.11

かけうどん@家

かけうどん@家

お久しぶりの更新です。
うどんを食べていないわけではなかったのですが、日々の諸々で
滞っておりました。今までの分もおいおいあげていくんので、
気が向いたら過去のページを見ると新しいのが増えていたりします。

今回は基本に立ち戻ってかけから更新再開の狼煙。
自分で煮干しを買ってきてだしを取ってみた。讃岐で食べた
あのかけだしを再現させてみたいけど、まだまだ遠い。
今回は煮干しのみ水から中火で茹でて5分ほど煮出したのに
うすくち醤油という組み合わせ。次回は昆布+煮干しでやる。

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コメント

だし、塩で味付けして、醤油を少なめにするといいかもしれません。
私もさぬきのだし、研究中です!

投稿: ぴろり | 2008.09.12 18:17

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