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2015.06.02

ごまだれひやたま

釜揚げの熱々の麺と玉子を絡めたのは釜玉というしっかりした名前がついているが、水でしめた冷たい麺に生玉子をのせた食べ方は名前が定まっていない気がする。有名なところだと丸香では月見。ただこの呼び方だとかけうどんに玉子が載っているイメージが強い。

釜玉の逆という発想で「ひやたま」を提唱したいが東京麺通団ではひやまたというメニュー名で冷たい麺にスクランブルエッグをのせたのを出している。(最近行っていないから今もあるかは不明。)でも、しっくりくるので「ひやまた」を推していきたい。

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